vendredi 28 juin 2013

Café TGV



 

"Bienvenue à bord du TGV 6567 à destination de Paris". En ce vendredi je dois me rendre à Paris (Concert de Bruce Springsteen au Stade de France samedi 29 juin cela ne se rate sous aucun prétexte!) Le train n'est pas bondé en ce début de matinée au départ de Chambéry, trois heures de voyage jusqu'à Paris sans arrêt. Comme à mon habitude j'aime bien prendre mon petit café en cours de matinée vers 10h30, mais là pas de SAECO SYNTIA sous la main avec un petit Congo "bord du lac Kivu" pour émoustiller mes papilles, allez fermons les yeux jusqu'à la voiture 4 et prenons un Lavazza. Café capsule pressurisé cela va de soit, je demande au barmaid de stopper la distribution car je ne veux pas boire un café américain plein de caféine! Alors?... Bah soyons courtois 7/20, jolie mousse ambrée (c'était un bon départ normal pour un train! me direz-vous!!)nez; moyen pas franchement d'arômes cela sent d'ici le robusta, goût; confirmation du robusta pas franchement de parfum vite du sucre! Je sais déjà qu'il va me creuser l'estomac dans les deux heures qui suivent! Oublions le, mais il y a franchement pire. Prix? 2,50€ et oui boire un café à 300km/h cela se paye!


samedi 22 juin 2013

Barista Colombien?

Un bon résumé de ce que l'on peut faire avec du café, du lait et du talent!
On ne sait pas ce que l'on boit, quelles origines (Colombie sûrement!)
 
 

vendredi 21 juin 2013

Really Friends?

 
 
 
Vous avez tous vu cette pub, le mec (Arnaud) gopro en bandoulière jeun's cool, détendu, plus proche de 30 que de 20 ans qui débarque à l'improviste chez quelqu'un avec deux mugs rouges NESCAFE n'est-ce pas?
Son idée.... voir si ses amis Facebook sont vraiment ses amis, aller les visiter inopinément dans leur quotidien pour partager, échanger un moment en toute convivialité avec un café. Sympa non?
Bon décortiquons un peu plus le dossier! Déjà apparemment les "amis" de Arnaud ils ne doivent pas bosser car ils sont toujours dispo! Venir avec un café, bonne idée! Mais pas un NESCAFE!... Arnaud: "tu ne dois vraiment pas aimer tes amis!" Car proposer un NESCAFE!... Beurk! NESCAFE, café lyophilisé c'est quand même le pire du café! En temps de guerre on peut très bien s'en contenter, mais là! C'est comme proposer à tes convives d'un samedi soir du vinaigre en guise de vin!
En toute franchise, combien de milliers d'euros NESTLE a donné pour financer cette communication?
 
 
Arnaud c'est lui!
 
 

samedi 15 juin 2013

Vapiano



Mon ami Thomas en déplacement sur Strasbourg a pensé à moi, (merci Thom'), il m'a ramené son set de table (conf photo ci-dessous) même pas taché!  D'abord qu'est-ce donc?
Belles photos de café, et trois colonnes qui vantent le Café, plantation, comment faire un bon espresso... Une belle com'! Vapiano, vous connaissez? Moi pas, donc retour sur internet, franchise qui a vu le jour en 2002 à Hambourg, restaurant italien, organisé dans un grand espace (type fastfood) superbe déco, on mange italien (pâtes, pizzas) vous  composez, commandez votre menu.
Tout est fait maison, les pâtes, les sauces.... avec que des produits frais! Cela devient rare! Le café c'est Illy avec les machines Cimbali, donc si c'est italien c'est forcément bon! Tout est fait pour que cela soit convivial, une fois encore c'est bien pensé, il doit y avoir un gros groupe financier derrière ça non?
Peut être il y en a t-il un pas loin de chez vous? Apparemment sur Paris, Lyon, Strasbourg, Marseille, votre avis m'intéresse si vous y allez! Observez les cafés car ils en proposent sous toutes les formes: espresso, doppio, corretto, cappuccino, macchiato... et ce sont des baristas qui vous servent!!! Attention des baristas ceux qui ne connaissent pas grand chose au café mais qui sont capables de vous faire une coeur, une fleur dans un cappuccino (je suis un peu méchant!)

mardi 11 juin 2013

Le Clocher des Pères




Perdu sur les premiers virages de La Madeleine (côté Maurienne) Le Clocher des Pères domine La Chambre, et fait face au Glandon (que des cols mythiques du Tour!) Dans cette demeure aux épais murs de pierre retapée par Pierre justement et Eloïse (et sûrement bien d'autres...) l'ambiance est  feutrée, repas dans la véranda ou devant le bar. Maximum vingt couverts (réservation obligatoire) vous avez le choix entre trois menus, mais franchement optez pour Haute Couture (menu découverte) quatre plats aux saveurs délicates vous feront voyager; foie gras poêlé, saint jacques, lavaret, mignon de veau. Une carte des vins simple mais suffisante. Le sommeil vous guette : montez à l'étage, Tintinnabule, Clarine, et Campanelle vous attendent.
 
Côté café...
En rentrant j'ai tout de suite remarqué la SAECO ODEA GO, dont le voyant de détartrage clignotait rouge et ce depuis sûrement un moment comme souvent sur cette machine! Point positif, une machine qui peut faire un bon café, notons la Nespresso juste à ses côtés, pour faire le déca (beurk!)
Le dessert se termine, "Café?" "Volontiers!" Servi dans une porcelaine design blanche posée sur une sous-tasse en bois. Verdict: il y a franchement pire, mais avec une petite SAECO comme celle-ci on peut faire largement mieux. "Torréfaction des Alpes" autrement dit Cafés Fraica basé sur Grenoble... Qu'est-ce donc comme café? Impossible de nous le dire, car impossible de le savoir. Un mélange de base avec des cafés moyens, un assemblage Robusta/Arabica torréfié très grillé. Bof, dommage. Finir sur un petit Ethiopie comme un Moka Sidamo serait aussi simple et bien meilleur! A suivre...
En un mot: rapport qualité prix je n'ai jamais vu mieux dans la région!
 

mercredi 5 juin 2013

Sucre ou pas?





Grand dilemme faut-il boire son café avec du sucre?

"Surtout pas de sucre avec votre café! Un café comme cela ça se boit sans sucre!"
 
Libre a vous de boire votre café avec ou sans sucre. Parfois quelques grammes de sucre peuvent couper un peu l'acidité de certains cafés. Il faut boire le café comme on l'aime, les capteurs du palais sont "programmés" avec vos habitudes, et quoiqu'il en soit vous arriverez toujours a détecter les qualités du café avec vos repères. Au contraire si vous les changez du tout au tout ils seront modifiés et là vous pouvez peut être trouver un café infamme alors qu'il était excellent! Un peu de sucre n'est pas un crime, mais trop tuera le goût du café, ne pas dépasser 4/5g pour 4 à 10cl.

mardi 4 juin 2013

Café Cona



En ce dimanche nous changeons la tradition du café espresso, j'ai décidé de sortir la cafetière Cona. Après un rapide dépoussiérage le cérémonial est prêt.
Ne pas hésiter sur la quantité de café dans la tulipe (mouture grosse). Un conseil pour gagner du temps faites chauffer un peu l'eau préalablement car le cérémonial peut durer un long moment!
Comme par magie vers 80/85°C l'eau monte dans la tulipe, c'est le moment de couper la flamme, la filtration s'opère. Le café est prêt.
Le goût? Si on aime la puissance d'un espresso on sera forcément un peu déçu, j'ai choisi un Moka Sidamo, c'est très doux, un bon café filtre dirons nous.

dimanche 2 juin 2013

Café chez Pic






Chantal a eu la chance d'aller chez Pic à Valence, 3 étoiles au Michelin (un jour on ira!)
Voyage autour de l'assiette menu (tubot, pigeon, langoustine...) présentation, service :aucune fausse note!

Et le café?
On ne sait pas quoi, on ne sait pas qui, et pas extra comme le reste. Le prix du café? Si on va chez Pic on ne regarde pas les prix, on a les moyens ou on casse la tirelire, mais si le café est tout juste passable pour la renommée d'une telle maison c'est tout de même dommage. Madame Pic à quand une petite formation café?
Rappel à tous les chefs: "ce n'est pas parce que vous avez une extraordinaire machine à café (design, belle, moderne, chère) que votre café est bon!" 
Lien: Anne Sophie Pic Valence. (cliquez ici)